В структуре себестоимости наибольший удельный вес занимают материальные затраты, т.е. затраты на приобретение сырья, материалов, полуфабрикатов и т.д. Основным видом сырья в хлебопекарной промышленности является мука.
Поставщиком муки является ОАО «Томские мельницы» город Томск.
В проектируемом году поставщиком муки для предприятия выберем ЗАО «Грана» город Барнаул.
Акционерное общество «Грана» — крупнейшее на Алтае объединение зерноперерабатывающих предприятий. В составе Объединения — агропромышленная компания «Грана-Хабары», акционерные общества «Табунский элеватор», «Третьяковский элеватор» и «Краснощековское хлебоприемное предприятие». АПК «Грана-Хабары» включает ЗАО «Коротоякский элеватор» и четыре сельскохозяйственные предприятия Алтайского края: акционерные общества «Имени Анатолия», «Имени Гастелло», «Свердловское» и «Коротоякское». Предприятия Объединения «Грана» равномерно охватывают всю территорию Алтайского края, по праву считающегося мощнейшим регионом по производству зерна в России.
Для расчета потребности в муке необходимо знать среднюю величину выхода на предприятии, этот расчет представлен в таблице 4.1.
Таблица 4.1 – Средняя величина выхода по основным видам продукции.
Наименование продукции Средняя величина выхода, %
1. Хлеб ржаной из обойной муки 162
2. Хлеб пшеничный из муки 1с. 140
3. Булочные из пшеничной муки в/с 131
4. Бараночные изделия 128
5. Сухари-гренки 85
6. Сдобные хлебобулочные изделия 148
7. Хлебный квас сухой 94
8. Панировочные сухари 90
9.Тесто сдобное 168
Таким образом, средний выход на предприятии составит 123,7% (1146%/ 9).
В 2011 году объем товарной реализованной продукции составил 14834 тонн, следовательно, предприятию для производства такого объема продукции потребуется 11992 тонны муки. В проектируемом периоде не планируется увеличение объема выпуска продукции.
Для производства булочных и сдобных изделий, требуется пшеничная мука высшего, по некоторым видам изделий – первого сорта, а так же мука ржаная обойная.
Предприятию в проектируемом году необходимо закупить 11992 тонны муки, из которых: 18 % (2159 тонн) — занимает мука ржаная, 24% или 2878 тонн мука пшеничная высшего сорта и 6955 тонн – мука пшеничная первого сорта (58%).
Затраты на закупку сырья и объемы закупок приведены в таблице 4.2
Таблица 4.2 Затраты на закупку сырья и объемы закупок
Цена,
тыс.руб./ т Количество,
т Сумма,
тыс.руб.
ОАО «АК Томские мельницы»
Мука пшеничная, высший сорт 16,5 2878 47487,0
Мука пшеничная, 1 сорт 15,0 6955 104325,0
Мука ржаная 8,5 2159 18351,5
ИТОГО: — 11992 170163,5
ЗАО «Грана» г.Барнаул
Мука пшеничная, высший сорт 16,0 2878 46048,0
Мука пшеничная, 1 сорт 14,5 6955 100847,5
Мука ржаная 9,0 2159 19431,0
ИТОГО: — 11992 166326,5
Из данных таблицы видно, что смена поставщика приведет к уменьшению расходов на покупку муки на 3837тыс.руб. (170163,5тыс.руб. — 166326,5тыс.руб)
Увеличение прибыли после данного мероприятия составит:
17209тыс.руб + 3837тыс.руб = 21046тыс.руб.
