В качестве новых научных результатов диссертантом выдвинуты следующие основные положения.
— Установлен целевой потребитель БАД, сформирована номенклатура потребительских показателей качества на основе анализа рынка и социологического опроса с использованием разработанных анкет;
— проведено ранжирование потребительских требований к качеству БАД, установлены коэффициенты весомости.
— обоснована номенклатура потребительских предпочтений, показателей идентификации и безопасности БАД, сформировано дерево показателей качества разрабатываемых продуктов, характеризующих удовлетворенность потребителей, установлено их соответствие нормативным требованиям;
— предложен «Дом качества» проектируемых БАД для преобразования требований потребителей в параметры качества ожидаемой продукции;
— установлены регламентируемые требования к качеству, сроки и режимы хранения. Показано положительное влияние БАД «Гастригель» и «Ациднейтрал» на состояние пищеварительных процессов в условиях хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, что подтверждает функциональную направленность ингредиентов и эффективность состава гелевых форм БАД;
— установлены возможные источники опасностей при производстве БАД. Определены критические контрольные точки технологического процесса с учетом специфики производства.
Новизна технических решений подтверждена свидетельством о государственной регистрации программ для ЭВМ № 2012619435 «Учет и анализ данных отклонений по качеству».
Исследования проводились в пяти-семикратной повторности, материалы обрабатывались с использованием методов математической статистики, что свидетельствует о их объективности и достоверности.
Выводы диссертации вытекают из существа исследования, обоснованы и содержат в себе решение поставленных задач. Автореферат отражает содержание диссертации.
Диссертация изложена на 302 страницах печатного текста, включает 58 таблиц, 53 рисунка, 237 литературных источника отечественных и зарубежных авторов.
